CỐM VÒNG HÀ NỘI 

Nhớ lại …Bữa ấy… thèm cốm ..ao ước… có cốm để ăn .
Một người bạn đã bỏ công tìm bao nhiêu địa chỉ mua Cốm ở SG gủi cho mình nhưng rồi cái cơn thèm khát cũng qua đi mình quên luôn và ko đi mua Cốm. Vài hôm sau có một người bạn dúi vào tay mình gói Cốm còn bọc lá sen xanh thơm ngát…Buổi chiều ấy mình dạy học mà hương Cốm cứ thoang thoảng …dịu dàng

Hôm nay dạy bài tùy bút của Thạch Lam “Món quà của lúa non : Cốm” mới hay Cốm hình thành thật kỳ công : từ hạt thóc nếp, nảy lên cây lúa nếp, nó chắt lọc những tinh hoa của đồng cỏ ,hương trời để hình thành giọt sữa trắng đục, dưới tác động của ánh nắng mắt trời, giọt sữa dần đặc lại.Chưa quá đông cứng nhưng không còn là chất lỏng nữa, người dân làng Vòng chọn thời điểm thích hợp hái về chế biến thành Cốm. Việc chế biến Cốm chẳng đơn giản chút nào .Nghe nói chỉ có người Làng Vòng mới có bí quyết làm Cốm dẻo thơm, có vị ngọt thanh mát.Bí quyết ấy được thực hiện bởi những thiếu nữ làng Vòng, và họ khắt khe, gìn giữ sự bí mật ấy, truyền từ đời này sang đời khác…
Thành ra mới hiểu : Cốm kết tinh tất cả sự tinh túy của đất trời,thấm đẫm những giọt mồ hôi và chứa đựng những bí quyết sự khéo léo tinh tế của người dân Làng Vòng Hà Nội.

Cho nên, Cốm không còn là món ăn dân dã thông thường.Nó đã trở thành thứ quà của quê hương ,là nét đẹp văn hóa của người Việt trong các dịp lễ Tết –đặc biệt là lễ nghi cưới hỏi. Cái thanh ,sạch, dịu dàng tinh khiết của Cốm trở thành biểu tượng của Tình yêu, của quê hương xứ sở…lưu luyến lòng người

Vậy thì thưởng thức Cốm ra sao ?
Người ta thường dùng lá Sen để gói Cốm. Sen sinh ra là để gắn liền với CỐm.Bởi cái hương ngan ngát của Sen như là để làm tăng mùi đồng nội của Cốm vậy.

Cốm ko phải là thức ăn của người vội vã. Ăn Cốm phải ăn từng tí chút, nhâm nhi ngẫm nghĩ cái hương say ,vị ngọt của đồng nội, cảm nhận sự lan tỏa dịu dàng của hương sen và hình dung ra bàn tay dịu dàng êm ái , chiêm ngưỡng cái dáng vẻ uyển chuyển của những cô gái Làng Vòng ,gánh những thúng Cốm đi bán rong trong các ngó ngách của Hà thành, thì mới thấy hết nét đẹp của Cốm. Vẻ đẹp dịu dàng, nhuẩn nhị, thanh tao.

Người mua Cốm vì thế xin hãy nâng niu ,chiu chắt ,trân trọng từng gói Cốm thơm mềm thì mới đúng là biết cách thưởng thức.Cái cách ứng xử, ăn uống thanh tao của người Hà Nội vậy!

Cảm ơn hai người bạn của tôi đã cho tôi thêm những cảm xúc thật đẹp về Cốm. Đó là tình bạn chân thành, sự quan tâm dù rất nhỏ, nhưng cái tình thì quá lớn lao mà tôi không thể đo đếm được.Bữa ấy tôi vừa ăn Cốm vừa khóc.Và bây giờ tôi hiểu được vì sao tôi lại khóc. Thạch Lam bảo : CỐM LÀ LỘC CỦA TRỜI, LÀ SỰ KHÉO LÉO CỦA NGƯỜI VÀ SỰ NHẪN NẠI CỦA THẦN LÚA . Còn với tôi : CỐM LÀ HƯƠNG TÌNH BẠN CỦA TÔI MÀ HÔM NAY TÔI MỚI NHẬN RA
(BH1311-14)